Back to All Events

Bartek Kieżun w podróży po Bolonii

  • Comfort Food Studio Koszykowa Warszawa, mazowieckie Poland (map)

Na warsztatach będzie o Bolonii i bogactwie regionu Emilia – Romania. 
O Bolonii mówi się, że jest la Dotta, la Rossa i la Grassa. 
Dotta znaczy uczona, bo to w Bolonii założono najstarszy europejski uniwersytet i to już w 1088. 
Rossa, bo to, co uderza przyjezdnych to czerwień bolońskich murów – to jednak tylko pół prawdy, drugie pół to poglądy mieszkańców – Bolończycy są lewicowi zupełnie jak papież Franciszek. 
A grassa oznacza tłustą – bo bolońska kuchnia słynie ze swoich smaków w całej Italii.

Podczas pierwszych tegorocznych warsztatów Cucinare Bene zabieramy Was w podróż do brzucha dzisiejszych Włoch, do Bolonii i prowincji Emilia Romania.

MENU:

1. Coppia ferrarese – najbardziej znany chleb z Ferrary, o dziwnym kształcie, na bazie drożdży, ale wałkowany. Można go znaleźć w każdej ferraryjskiej piekarni, dlatego od niego zaczniemy.

2.Raviolo con uovo – wyjątkowe raviolo z ricottą i żółtkiem to kulinarne wyzwanie. Warto podnieść rękawicę, bo na talerzu ten rewelacyjny pieróg to najprawdziwsza poezja!

3. Guancia di maiale all’aceto balsamico – popisowe danie główne z Modeny. Wieprzowe policzki duszone z dodatkiem balsamicznego to jeden ze sposobów na wykorzystanie w kuchni fantastycznego octu z Modeny.

4. Torta di crema pasticcera e frutta – rewelacyjny deser, którym można się cieszyć przez cały rok. Kruche ciasto i delikatny krem to świetne połączenie. Latem można go podać z ulubionymi owocami, a zimą z orzechami.

Prowadzący:
Bartek Kieżun – dziennikarz kulinarny i bloger związany z magazynem Kukbuk. Z wykształcenia antropolog kultury, z zamiłowania kucharz. Miłośnik książek, nie tylko kulinarnych. Publikuje w magazynie Kukbuk. Stale współpracuje z Radiem Kraków. W przerwach w pisaniu i gotowaniu prowadzi miejsce.sklep.pl – galerię z polskim dizajnem lat sześćdziesiątych. Absolwent Szkoły Sommelierów. Pierwszy polski zdobywca Barilla Cup. Jako kucharz gotuje i karmi, prowadzi warsztaty, organizuje wyjątkowe kolacje degustacyjne oraz sędziuje na konkursach kulinarnych. 25 października będzie miała premierę jego książka ITALIA DO ZJEDZENIA, która ukaże się nakładem Wydawnictwo Buchmann

Data: 06.11.2017
Godzina: 18:00 - 21:00

Miejsce: Comfort Food Studio, Hala Koszyki, ul. Koszykowa 63, Warszawa

Later Event: November 8
Minestrone di legumi